Ingredientes:
- 1 manzana grande (pelada y rallada)
- 1 huevo
- 1 pizca de canela
- 3 cucharadas de yogur natural
- 4 cucharadas de harina (de trigo o avena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de azúcar o miel (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Aceite o mantequilla para cocinar
Preparación:
- Pela la manzana y rállala finamente. Si tiene mucho jugo, escúrrela ligeramente.
- En un tazón mediano, bate el huevo con el yogur hasta obtener una mezcla suave.
- Añade la manzana rallada, la canela, el azúcar o miel (si decides usarla) y la vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa espesa.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de aceite o mantequilla.
- Coloca pequeñas porciones de la mezcla en la sartén con una cuchara, formando tortitas.
- Cocina durante 2–3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
- Retira del fuego y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Para servir:
Sirve las tortitas calientes con miel, yogur, frutas frescas, sirope de arce o un poco de azúcar glas por encima.
